توصیه هایی در خصوص مواد غذایی پرمصرف در ماه مبارک رمضان

توصیه هایی در خصوص مواد غذایی پرمصرف در ماه مبارک رمضان

خرما:

• فقط در بسته بندی های بهداشتی خریداری کنید.
• از خرید خرمای فله ای، بدون بسته بندی، فشرده و له شده خودداری کنید. اگر خرمای تازه له شده در دمای محیط نگهداری شود،چسبناک و نرم شده و مستعد آلودگی  انتقال عوامل آلوده کننده است.
• خرما را فقط از مراکز معتبر و شناخته شده و بهداشتی خریداری نمایید
• به سالم بودن بسته بندی، دارا بودن مجوز سازمان غذا و دارو و تاریخ مصرف و تولید و انقصا توجه کنید.
• قبل از مصرف، ابتدا دانه های خرما را بطور مجزا با اب سالم و پاکیزه بشویید. خرما ازجمله خوراکی‌هایی است که باید پیش از مصرف شسته شود تا از آلودگی های احتمالی در زمان برداشت، بسته بندی و عرضه پاک شود.
• خرمای تازه باید در دمای یخچال و به دور از گرمای محیط نگهداری شود. اما نگهداری خرمای خشک بیرون از یخچال و درون ظروف در بسته اشکالی ندارد.
• از مصرف زیاد خرما هم مثل سایر مواد قندی و شیرین خودداری کرده و به میزان متعادل و در حد دو سه عدد در زمان افطار یا سحر میل کنید.

زولبیا، بامیه و شیرینی های سنتی:

بطور کلی توصیه می شود از مصرف زیاد زولبیا و بامیه که حاوی مقادیر زیادی قند ، چربی ،اسید های چرب اشباع و ترانس است و موجب چاقی ، دیابت و اختلالات چربی خون می شود خودداری کنید.

• در جعبه‌های دارای مهر استاندارد و سازمان غذا و داروی وزارت بهداشت خریداری کنید.
• از مراکز فروش و قنادی های معتبر و دارای پروانه بهداشتی خریداری کنید.
• .دقت کنید که فروشنده در هنگام بسته بندی، از انبرک یا دستکش یکبار مصرف استفاده کنند.
• مطمئن شوید که از روغن‌های مناسب و مخصوص تهیه شیرینی استفاده کرده و از چند بار مصرف کردن روغن خودداری کنند.
• در صورت مصرف مواد شیرین، بهترین زمان آن در وعده افطار و به مقدار کم است.
• از مصرف این مواد غذایی به علت شیرینی بالا که سبب افت سریع قند خون می شود در وعده سحر خودداری کنید.

سایر مواد غذایی:

• از مراکز و فروشگاه های معتبر و ترجیحا بصورت بسته بندی شده در کارخانه تهیه کنید.
• در مورد تخم مرغ، لازم است به شکل بسته بندی تهیه شود.
• تخم مرغ ها را درست قبل از مصرف به هر شکل، ابتدا بشویید و از شستشوی همه تخم مرغ ها برای نگهداری در یخچال خودداری نمایید زیرا سبب نفوذ تدریجی آلودگی به داخل تخم مرغ می شود.
• نگهداری مواد غذایی و نوشیدنی داغ نباید در ظروف یکبار مصرف پلاستیکی یا ظروف یکبار مصرف نازک و رنگ روشن باشد.
• غذای پخته شده و آماده مصرف را در فضای آشپزخانه بیشتر از دو ساعت نگهداری نکنید و در سریع‌ترین زمان ممکن پس از گرم کردن مجدد مصرف کنید.

صفا احمدی

کارشناس گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشتی

دانشگاه علوم پزشکی کرمان